Reporte de Zarzamoras o moras
Codigo: FRT0389F
Grupo: Frutas
SubGrupo: Frutos del Bosque o Bayas
Nombre: Zarzamora variedad Black Satin
Nombre Cientifico: R. fruticosus L.
Breve Descripcion: Especie de planta perteneciente a la familia de las rosáceas. Sus frutos son carnosos y están formados por numerosas drupas muy pequeñas (polidrupa) unidas entre sí, de color rojo tornándose al negro al madurar.
Codigo LanguaL:
Lugar de Muestreo: Coronda, Santa Fe. Argentina
Manejo de la muestra: SI
Las zarzamoras cultivadas (R. fruticosus L.) cultivar 'Black Satin' se recolectó de una plantación en Coronda (31º 58’00”S 60º55’00”W), Santa Fe, (Argentina) en Enero de 2014. Las frutas se cosecharon a mano en plena etapa de madurez y se seleccionaron por uniformidad de tamaño y color y ausencia de defectos. Las frutas (3 kg por variedad) se transportaron 50 km directamente desde el campo hasta el laboratorio del Instituto de Tecnología de Alimentos, FIQ, UNL, (Argentina). Las muestras de cada variedad de mora se separaron para el análisis de pH y sólidos solubles y el resto se congeló a 80ºC hasta la liofilización en un liofilizador Flexy-Dry (SP Scienti fic, Stone Ridge, NY). El material liofilizado se pesó y el contenido de materia seca se estimó por diferencia de peso. Se realizaron extracciones fitoquímicas en el material liofilizado y los resultados se calcularon sobre una base de peso fresco considerando el contenido de agua en cada variedad de mora.
Las zarzamoras cultivadas (R. fruticosus L.) cultivar 'Black Satin' se recolectó de una plantación en Coronda (31º 58’00”S 60º55’00”W), Santa Fe, (Argentina) en Enero de 2014. Las frutas se cosecharon a mano en plena etapa de madurez y se seleccionaron por uniformidad de tamaño y color y ausencia de defectos. Las frutas (3 kg por variedad) se transportaron 50 km directamente desde el campo hasta el laboratorio del Instituto de Tecnología de Alimentos, FIQ, UNL, (Argentina). Las muestras de cada variedad de mora se separaron para el análisis de pH y sólidos solubles y el resto se congeló a 80ºC hasta la liofilización en un liofilizador Flexy-Dry (SP Scienti fic, Stone Ridge, NY). El material liofilizado se pesó y el contenido de materia seca se estimó por diferencia de peso. Se realizaron extracciones fitoquímicas en el material liofilizado y los resultados se calcularon sobre una base de peso fresco considerando el contenido de agua en cada variedad de mora.
Numero de Muestras: 1
Origen del dato: Bibliografica
Van de Velde, F., Grace, M. H., Esposito, D., Pirovani, M. É., & Lila, M. A.(2016)Quantitative comparison of phytochemical profile, antioxidant, and anti-inflammatory properties of blackberry fruits adapted to Argentina. Journal of Food Composition and Analysis, 47, 82-91.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - HPLC | ||||||||
| Flavonoids | ||||||||
| Anthocyanins | Cyanidin 3-O-(6 -malonyl-glucoside) | mg/100 g PF | 6,9000 | 0,200 | SI | NO | 3 | |
| Cyanidin 3-O-B-(6-(3-Hydroxy-3-methylglutaroyl) glucoside | mg/100 g PF | 9,2000 | 0,200 | SI | NO | 3 | ||
| Cyanidin 3-O-glucoside | mg/100 g PF | 105,0000 | 2,000 | SI | NO | 3 | ||
| Cyanidin 3-O-xyloside | mg/100 g PF | 2,9000 | 0,100 | SI | NO | 3 | ||
| Flavanols | Procyanidin dimer B1 | mg/100 g PF | 7,1000 | 0,200 | SI | NO | 3 | |
| Procyanidin dimer B2 | mg/100 g PF | 5,2000 | 0,100 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin dimer B3 | mg/100 g PF | 5,2000 | 0,100 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin dimer B4 | mg/100 g PF | 1,7000 | 0,010 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin dimer B5 | mg/100 g PF | 1,3800 | 0,010 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin dimer B6 | mg/100 g PF | 1,2300 | 0,010 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin dimer B>10 | mg/100 g PF | 2,8000 | 0,400 | SI | NO | 3 | ||
| Flavonols | Quercetin 3-O-rutinoside | mg/100 g PF | 4,0200 | 0,040 | SI | NO | 3 | |
| Phenolic acids | ||||||||
| Hydroxybenzoic acids | Dimer galloyl-diHHDP-glucose | mg/100 g PF | 5,4000 | 0,600 | SI | NO | 3 | |
| Lambertianin C | mg/100 g PF | 4,4000 | 0,400 | SI | NO | 3 | ||