Reporte de Frutillas
Codigo: FRT0393F
Grupo: Frutas
SubGrupo: Frutos del Bosque o Bayas
Nombre: Frutillas variedad Camarosa
Nombre Cientifico: Fragaria x ananassa
Breve Descripcion: Pertenecen a la familia Rosaceae; su fruta es técnicamente conocida como infrutescencia, se forman a partir de la unión de numerosos frutos pequeños que, al juntarse, adquieren apariencia de unidad. Las variedades cultivadas comercialmente son híbridos (Fragaria × ananassa).
Codigo LanguaL:
Lugar de Muestreo: Arroyo Leyes, Santa Fe. Argentina
Manejo de la muestra: SI
Las frutillas cultivadas variedad Camarosa (Fragaria x ananassa Duch) se obtuvieron de una plantación en Arroyo Leyes (31 ° 27?0 ? S, 60 ° 40?0 ? W) (Santa Fe, Argentina) durante noviembre de 2009, diciembre de 2010 y Noviembre de 2011. Las frutillas totalmente desarrolladas fueron cosechadas por trabajadores calificados en la etapa de plena madurez (90% de la superficie mostró color rojo). Fueron transportados 40 km directamente desde el campo hasta el laboratorio en Santa Fe. Las características fisicoquímicas de las frutillas fueron: 6.6 ° –8.5 ° Brix (sólidos solubles), pH 3.4 y acidez total: 0.8 mg de ácido cítrico/100 g de peso fresco (PF). De cada lote de Camarosa de frutillas recibido en el laboratorio, se tomaron muestras aleatorias de 500 g. Se retiraron los cálices y los pedúnculos, y luego se lavaron las frutas con agua del grifo, se escurrieron en papel absorbente y se almacenaron a -80 ° C hasta el análisis. Para la determinación del perfil fenólico, se liofilizó una porción de frutillas y se almacenó a -80 ° C.
Las frutillas cultivadas variedad Camarosa (Fragaria x ananassa Duch) se obtuvieron de una plantación en Arroyo Leyes (31 ° 27?0 ? S, 60 ° 40?0 ? W) (Santa Fe, Argentina) durante noviembre de 2009, diciembre de 2010 y Noviembre de 2011. Las frutillas totalmente desarrolladas fueron cosechadas por trabajadores calificados en la etapa de plena madurez (90% de la superficie mostró color rojo). Fueron transportados 40 km directamente desde el campo hasta el laboratorio en Santa Fe. Las características fisicoquímicas de las frutillas fueron: 6.6 ° –8.5 ° Brix (sólidos solubles), pH 3.4 y acidez total: 0.8 mg de ácido cítrico/100 g de peso fresco (PF). De cada lote de Camarosa de frutillas recibido en el laboratorio, se tomaron muestras aleatorias de 500 g. Se retiraron los cálices y los pedúnculos, y luego se lavaron las frutas con agua del grifo, se escurrieron en papel absorbente y se almacenaron a -80 ° C hasta el análisis. Para la determinación del perfil fenólico, se liofilizó una porción de frutillas y se almacenó a -80 ° C.
Numero de Muestras: 2
Origen del dato: Bibliografica
Van De Velde, F., Tarola, A. M., Güemes, D., & Pirovani, M. E.(2013)Bioactive compounds and antioxidant capacity of Camarosa and Selva strawberries (Fragaria x ananassa Duch.). Foods, 2(2), 120-131.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - Folin Ciocalteu (Singleton and Rossi, 1965)- Fenoles Totales | ||||||||
| Total polyphenols | ||||||||
| Polyphenols, total | Galic acid equivalent | mg GAE/100 g PF | 295,3000 | 39,700 | SI | NO | 9 | |
| Método - HPLC | ||||||||
| Flavonoids | ||||||||
| Anthocyanins | Cyanidin | mg/100 g PF | 4,4600 | 0,230 | SI | NO | 9 | |
| Pelargonidin | mg/100 g PF | 25,2000 | 1,110 | SI | NO | 9 | ||
| Flavanols | (+)-Catechin | mg/100 g PF | 0,4800 | 0,090 | SI | NO | 9 | |
| (-)-Epicatechin | mg/100 g PF | 4,0200 | 0,280 | SI | NO | 9 | ||
| Flavonols | Kaempferol | mg/100 g PF | 0,0900 | 0,020 | SI | NO | 9 | |
| Quercetin | mg/100 g PF | 0,3600 | 0,090 | SI | NO | 9 | ||
| Rutina | mg/100 g PF | 0,0900 | 0,010 | SI | NO | 9 | ||
| Phenolic acids | ||||||||
| Hydroxybenzoic acids | Ellagic acid | mg/100 g PF | 6,6700 | 0,460 | SI | NO | 9 | |
| Gallic acid | mg/100 g PF | 14,2800 | 1,350 | SI | NO | 9 | ||
| Hydroxycinnamic acids | Ferulic acid | mg/100 g PF | 3,4400 | 0,320 | SI | NO | 9 | |
| p-Coumaric acid | mg/100 g PF | 1,6900 | 0,200 | SI | NO | 9 | ||