Reporte de Frutillas
Codigo: FRT0394F
Grupo: Frutas
SubGrupo: Frutos del Bosque o Bayas
Nombre: Frutillas variedad Selva
Nombre Cientifico: Fragaria x ananassa
Breve Descripcion: Pertenecen a la familia Rosaceae; su fruta es conocida técnicamente como infrutescencia, se forman a partir de la unión de numerosos frutos pequeños que, al juntarse, adquieren apariencia de unidad. Las variedades cultivadas comercialmente son híbridos (Fragaria × ananassa).
Codigo LanguaL:
Lugar de Muestreo: Santa Fe, Argentina
Manejo de la muestra: SI
Las frutillas (Fragaria x ananassa Duch) variedad Selva cultivada en Mar del Plata (37 ° 59?42 ? S, 57 ° 34?0 ? W) (Buenos Aires, Argentina) se compraron en plena etapa madura (90% de superficie roja) en un mercado local en Santa Fe, Argentina, durante marzo de 2010 y Marzo de 2011. Las características fisicoquímicas de frutillas fueron: 6.6 ° –8.5 ° Brix (sólidos solubles), pH 3.4 y acidez total: 0.8 mg de ácido cítrico/100 g de peso fresco (PF). De cada lote de frutillas recibido en el laboratorio, se tomaron muestras aleatorias de 500 g. Se retiraron los cálices y los pedúnculos, y luego se lavaron las frutas con agua del grifo, se escurrieron en papel absorbente y se almacenaron a -80 ° C hasta el análisis. Para la determinación del perfil fenólico, se liofilizó una porción de frutillas y se almacenó a -80 ° C.
Las frutillas (Fragaria x ananassa Duch) variedad Selva cultivada en Mar del Plata (37 ° 59?42 ? S, 57 ° 34?0 ? W) (Buenos Aires, Argentina) se compraron en plena etapa madura (90% de superficie roja) en un mercado local en Santa Fe, Argentina, durante marzo de 2010 y Marzo de 2011. Las características fisicoquímicas de frutillas fueron: 6.6 ° –8.5 ° Brix (sólidos solubles), pH 3.4 y acidez total: 0.8 mg de ácido cítrico/100 g de peso fresco (PF). De cada lote de frutillas recibido en el laboratorio, se tomaron muestras aleatorias de 500 g. Se retiraron los cálices y los pedúnculos, y luego se lavaron las frutas con agua del grifo, se escurrieron en papel absorbente y se almacenaron a -80 ° C hasta el análisis. Para la determinación del perfil fenólico, se liofilizó una porción de frutillas y se almacenó a -80 ° C.
Numero de Muestras: 2
Origen del dato: Bibliografica
Van De Velde, F., Tarola, A. M., Güemes, D., & Pirovani, M. E.(2013)Bioactive compounds and antioxidant capacity of Camarosa and Selva strawberries (Fragaria x ananassa Duch.). Foods, 2(2), 120-131.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - Folin Ciocalteu (Singleton and Rossi, 1965)- Fenoles Totales | ||||||||
| Total polyphenols | ||||||||
| Polyphenols, total | Galic acid equivalent | mg GAE/100 g PF | 248,4000 | 62,300 | SI | NO | 9 | |
| Método - HPLC | ||||||||
| Flavonoids | ||||||||
| Anthocyanins | Cyanidin | mg/100 g PF | 5,2800 | 0,290 | SI | NO | 9 | |
| Pelargonidin | mg/100 g PF | 18,6700 | 1,090 | SI | NO | 9 | ||
| Flavanols | (+)-Catechin | mg/100 g PF | 0,6700 | 0,100 | SI | NO | 9 | |
| (-)-Epicatechin | mg/100 g PF | 0,8400 | 0,200 | SI | NO | 9 | ||
| Flavonols | Kaempferol | mg/100 g PF | 0,6200 | 0,090 | SI | NO | 9 | |
| Quercetin | mg/100 g PF | 0,1800 | 0,040 | SI | NO | 9 | ||
| Rutina | mg/100 g PF | 0,1000 | 0,020 | SI | NO | 9 | ||
| Phenolic acids | ||||||||
| Hydroxybenzoic acids | Ellagic acid | mg/100 g PF | 11,8700 | 2,000 | SI | NO | 9 | |
| Gallic acid | mg/100 g PF | 17,2100 | 1,300 | SI | NO | 9 | ||
| Hydroxycinnamic acids | Ferulic acid | mg/100 g PF | 2,7500 | 0,410 | SI | NO | 9 | |
| p-Coumaric acid | mg/100 g PF | 1,9600 | 0,180 | SI | NO | 9 | ||