Reporte de Vinos Tintos
Codigo: BAC0452A
Grupo: Bebidas alcoholicas
SubGrupo: Vinos
Nombre: Vino tinto Malbec (MB) Zona 11
Nombre Cientifico:
Breve Descripcion: Es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) variedad rojas, mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. Vino comercial Malbec de cosecha 2007. Zona 11
Codigo LanguaL:
Lugar de Muestreo: Zona San Carlos. Mendoza. Argentina
Manejo de la muestra: SI
Muestras de vino Malbec producidos a escala comercial se recolectaron en botellas (750 ml), al final de la fermentación maloláctica, directamente de las 23 bodegas colaboradoras para garantizar la pureza varietal de las muestras. Las muestras de vino pertenecían zona 11 San Carlos de Mendoza. Los vinos fueron monovarietales puros de la cosecha 2007. Se almacenaron en la oscuridad a 12-15 ° C, y cada botella de vino se abrió inmediatamente antes del análisis.
Muestras de vino Malbec producidos a escala comercial se recolectaron en botellas (750 ml), al final de la fermentación maloláctica, directamente de las 23 bodegas colaboradoras para garantizar la pureza varietal de las muestras. Las muestras de vino pertenecían zona 11 San Carlos de Mendoza. Los vinos fueron monovarietales puros de la cosecha 2007. Se almacenaron en la oscuridad a 12-15 ° C, y cada botella de vino se abrió inmediatamente antes del análisis.
Numero de Muestras: 5
Origen del dato: Bibliografica
Fanzone, M., Peña-Neira, A., Jofré, V., Assof, M., & Zamora, F. . (2010)Phenolic characterization of Malbec wines from Mendoza province (Argentina). Journal of agricultural and food chemistry, 58(4), 2388-2397.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - HPLC | ||||||||
| Flavonoids | ||||||||
| Anthocyanins | Cyanidin 3-O-(6 -acetyl-glucoside) | mg/L | 4,8000 | 7,100 | SI | NO | 2 | |
| Cyanidin 3-O-(6 -p-coumaroyl-glucoside) | mg/L | 5,2000 | 3,600 | SI | NO | 2 | ||
| Cyanidin 3-O-glucoside | mg/L | 1,6000 | 1,700 | SI | NO | 2 | ||
| Delphinidin 3-O-(6 -acetyl-glucoside) | mg/L | 6,6000 | 4,600 | SI | NO | 2 | ||
| Delphinidin 3-O-(6 -p-coumaroyl-glucoside) | mg/L | 1,1000 | 1,000 | SI | NO | 2 | ||
| Delphinidin 3-O-glucoside | mg/L | 50,0000 | 32,900 | SI | NO | 2 | ||
| Malvidin 3-O-(6 -acetyl-glucoside) | mg/L | 50,5000 | 22,600 | SI | NO | 2 | ||
| Malvidin 3-O-(6 -p-coumaroyl-glucoside) | mg/L | 24,5000 | 13,600 | SI | NO | 2 | ||
| Malvidin 3-O-glucoside | mg/L | 315,6000 | 131,300 | SI | NO | 2 | ||
| Peonidin 3-O-(6 -acetyl-glucoside) | mg/L | 7,3000 | 3,900 | SI | NO | 2 | ||
| Peonidin 3-O-(6 -p-coumaroyl-glucoside) | mg/L | 2,7000 | 1,900 | SI | NO | 2 | ||
| Peonidin 3-O-glucoside | mg/L | 10,4000 | 8,200 | SI | NO | 2 | ||
| Petunidin 3-O-(6 -acetyl-glucoside) | mg/L | 4,0000 | 4,000 | SI | NO | 2 | ||
| Petunidin 3-O-(6 -p-coumaroyl-glucoside) | mg/L | 0,4000 | 0,400 | SI | NO | 2 | ||
| Petunidin 3-O-glucoside | mg/L | 61,7000 | 37,800 | SI | NO | 2 | ||
| Vitisin A | mg/L | 13,7000 | 0,000 | SI | NO | 2 | ||
| Vitisin B | mg/L | 37,1000 | 20,300 | SI | NO | 2 | ||
| Dihydroflavonols | Dihydroquercetin 3-O-rhamnoside | mg/L | 12,9000 | 2,900 | SI | NO | 2 | |
| Dihydroquercetin 3-O-rhamnoside derivado 1 | mg/L | 3,6000 | 1,200 | SI | NO | 2 | ||
| Dihydroquercetin 3-O-rhamnoside derivado 2 | mg/L | 38,1000 | 6,500 | SI | NO | 2 | ||
| Dihydroquercetin 3-O-rhamnoside derivado 3 | mg/L | 2,0000 | 1,500 | SI | NO | 2 | ||
| Flavanols | (+)-Catechin | mg/L | 29,3000 | 16,300 | SI | NO | 2 | |
| (-)-Epicatechin | mg/L | 17,6000 | 9,300 | SI | NO | 2 | ||
| Procyanidin dimer B1 | mg/L | 5,2000 | 4,300 | SI | NO | 2 | ||
| Procyanidin dimer B2 | mg/L | 3,0000 | 0,500 | SI | NO | 2 | ||
| Procyanidin dimer B3 | mg/L | 2,7000 | 0,000 | SI | NO | 2 | ||
| Flavonols | flavonol-glycoside 1 | mg/L | 0,8000 | 0,300 | SI | NO | 2 | |
| flavonol-glycoside 2 | mg/L | 4,3000 | 1,900 | SI | NO | 2 | ||
| Myricetin 3-O-galactoside | mg/L | 0,7000 | 0,100 | SI | NO | 2 | ||
| Myricetin 3-O-glucoside | mg/L | 1,8000 | 1,600 | SI | NO | 2 | ||
| Quercetin | mg/L | 4,5000 | 1,600 | SI | NO | 2 | ||
| Other polyphenols | ||||||||
| Other polyphenols | desconocido | mg/L | 1,6000 | 0,700 | SI | NO | 2 | |
| Tyrosols | Tyrosol | mg/L | 5,5000 | 1,300 | SI | NO | 2 | |
| Phenolic acids | ||||||||
| Hydroxybenzoic acids | Gallic acid | mg/L | 18,6000 | 6,700 | SI | NO | 2 | |
| Protocatechuic acid | mg/L | 2,6000 | 0,900 | SI | NO | 2 | ||
| Syringic acid | mg/L | 2,9000 | 1,800 | SI | NO | 2 | ||
| Hydroxycinnamic acids | Caffeic acid | mg/L | 1,3000 | 0,500 | SI | NO | 2 | |
| Cis-Caffeoyl tartaric acid | mg/L | 5,1000 | 3,100 | SI | NO | 2 | ||
| cis-p-Coumaric acid | mg/L | 0,4000 | 0,200 | SI | NO | 2 | ||
| cis-p-coumaroyl tartaric acid | mg/L | 3,2000 | 1,700 | SI | NO | 2 | ||
| trans-Caffeoyl tartaric acid | mg/L | 0,8000 | 0,400 | SI | NO | 2 | ||
| trans-p-Coumaric acid | mg/L | 2,0000 | 2,000 | SI | NO | 2 | ||
| trans-p-coumaroyl tartaric acid | mg/L | 3,6000 | 0,700 | SI | NO | 2 | ||
| Stilbenes | ||||||||
| Stilbenes | Resveratrol 3-O-glucoside | mg/L | 0,7000 | 0,400 | SI | NO | 2 | |
| Método - Porter, L..J.; Hritsch, L. N. and Chan, B.G. 1986 - Taninos Totales | ||||||||
| Total tannins | ||||||||
| Tannins, Total | Catechin | mg/L | 4291,4000 | 1046,900 | SI | NO | 2 | |
| Método - Ribéreau-Gayon et. al., 2000 - Antocianinas Totales | ||||||||
| Total anthocyanins | ||||||||
| Anthocyanins, total | Malvidin 3- glucoside | mg/L | 614,1000 | 185,000 | SI | NO | 2 | |
| Método - Ribéreau-Gayon et. al., 2000 - Fenoles Totales | ||||||||
| Total polyphenols | ||||||||
| Polyphenols, total | Galic acid equivalent | mg GAE/L | 2787,8000 | 528,400 | SI | NO | 2 | |