Reporte de Vinos Tintos
Codigo: BAC0463A
Grupo: Bebidas alcoholicas
SubGrupo: Vinos
Nombre: Vino tinto comercial Cabernet Sauvignon (CS)
Nombre Cientifico:
Breve Descripcion: Es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. Vino comercial Cabernet Sauvignon (CS) cosecha 2010
Codigo LanguaL:
Lugar de Muestreo: Cafayate, Salta. Argentina
Manejo de la muestra: SI
El vino tinto producido en Cafayate, Salta, Argentina, se obtuvo directamente de las tiendas de vinos. Vino utilizado corresponde a la variedad Cabernet Sauvignon (CS) producida en la cosecha 2010. Se almacenó en la oscuridad a 15–18ºC, y la botella de vino se abrió inmediatamente antes de los ensayos.
El vino tinto producido en Cafayate, Salta, Argentina, se obtuvo directamente de las tiendas de vinos. Vino utilizado corresponde a la variedad Cabernet Sauvignon (CS) producida en la cosecha 2010. Se almacenó en la oscuridad a 15–18ºC, y la botella de vino se abrió inmediatamente antes de los ensayos.
Numero de Muestras: 1
Origen del dato: Bibliografica
Stivala, M. G., Villecco, M. B., Fanzone, M., Jofré, V., Rodriguez Vaquero, M. J., & Aredes Fernández, P. A. . (2014)Characterization, antibacterial and biological activities of phenolic fraction of argentinean red wines. The Open Conference Proceeding Journal 5:29–37.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - HPLC | ||||||||
| Flavonoids | ||||||||
| Flavanols | (+)-Catechin | mg/L | 13,4000 | 3,600 | SI | NO | 3 | |
| (-)-Epicatechin | mg/L | 13,6000 | 0,800 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin dimer B1 | mg/L | 40,5000 | 3,500 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin trimer 3 | mg/L | 8,5000 | 0,700 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin trimer C1 | mg/L | 9,6000 | 1,000 | SI | NO | 3 | ||
| Procyanidin trimer C2 | mg/L | 4,4000 | 0,500 | SI | NO | 3 | ||
| Syringetin-3-O-glucoside | mg/L | 2,2000 | 0,200 | SI | NO | 3 | ||
| Flavanones | Naringenin | mg/L | 4,4000 | 0,400 | SI | NO | 3 | |
| Flavonols | Isorhamnetin 3-O-galactoside | mg/L | 8,6000 | 1,000 | SI | NO | 3 | |
| Myricetin 3-O-glucoside | mg/L | 5,0000 | 0,500 | SI | NO | 3 | ||
| Quercetin 3 -O-glucuronide | mg/L | 10,4000 | 0,800 | SI | NO | 3 | ||
| Quercetin 3-O-galactoside | mg/L | 16,2000 | 1,100 | SI | NO | 3 | ||
| Quercetin 3-O-glucoside | mg/L | 5,7000 | 0,400 | SI | NO | 3 | ||
| Quercetin 3-O-rhamnoside | mg/L | 2,2000 | 0,400 | SI | NO | 3 | ||
| Other polyphenols | ||||||||
| Tyrosols | Tyrosol | mg/L | 21,3000 | 4,000 | SI | NO | 3 | |
| Phenolic acids | ||||||||
| Hydroxybenzoic acids | Gallic acid | mg/L | 13,1000 | 1,400 | SI | NO | 3 | |
| Gallic acid ethyl ester | mg/L | 16,4000 | 1,200 | SI | NO | 3 | ||
| Methyl gallate | mg/L | 3,1000 | 0,400 | SI | NO | 3 | ||
| Protocatechuic acid | mg/L | 1,9000 | 0,200 | SI | NO | 3 | ||
| Hydroxycinnamic acids | Caffeic acid | mg/L | 2,2000 | 0,400 | SI | NO | 3 | |
| Cis-Caffeoyl tartaric acid | mg/L | 12,1000 | 0,100 | SI | NO | 3 | ||
| cis-p-coumaroyl tartaric acid | mg/L | 4,1000 | 0,700 | SI | NO | 3 | ||
| Feruloyl tartaric acid | mg/L | 2,3000 | 0,300 | SI | NO | 3 | ||
| p-Coumaric acid | mg/L | 4,4000 | 0,500 | SI | NO | 3 | ||
| trans- Resveratrol 3-O-glucoside | mg/L | 1,7000 | 0,100 | SI | NO | 3 | ||
| trans-Caffeoyl tartaric acid | mg/L | 7,1000 | 1,500 | SI | NO | 3 | ||
| trans-p-coumaroyl tartaric acid | mg/L | 5,8000 | 1,100 | SI | NO | 3 | ||