Registros de Yacón
| Codigo | Nombre | Nombre científico | Descripcion | Metodo Folin | Origen del Dato | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 386 | Bibliografica | 26 | True | CLT0386C | Pulpa de yacón | Smallanthus sonchifolius | Es un tubérculo comestible originario de América del Sur. Su apariencia es similar a la de una batata; está cubierto por una piel áspera, semi-gruesa y de color rojo-marrón. La pulpa del yacón es de color beige-naranja, tiene textura jugosa-crujiente y un sabor dulce. Raíz andina de la cual se utilizó la pulpa cruda. | 54,400 mg GAE/100 g PF | Bibliografica | ||
| 387 | Bibliografica | 26 | True | CLT0387C | Cáscara o piel de yacón | Smallanthus sonchifolius | Es un tubérculo comestible originario de América del Sur. Su apariencia es similar a la de una batata; está cubierto por una piel áspera, semi-gruesa y de color rojo-marrón. La pulpa del yacón es de color beige-naranja, tiene textura jugosa-crujiente y un sabor dulce. Raíz andina de la cual se utilizó la cáscara. | 22,700 mg GAE/100 g PF | Bibliografica |