Codigo: BNA0323A

Grupo: Bebidas no alcoholicas

SubGrupo: Infusiones

Nombre: Mate frío “o tereré”

Nombre Cientifico:

Breve Descripcion: Infusión preparada para 6 mates cebados con 20g de yerba mate con palo en un volumen de 245 mL de agua a 3°C.

Codigo LanguaL:

Lugar de Muestreo: INTA Cerro azul, Misiones; Argentina

Manejo de la muestra: SI
Se pesaron aproximadamente 20 g de yerba mate comercial con palo, y se colocaron en una mate, a lo cual se agregó una primera porción de agua de 70 mL fría a 3°C y luego de unos segundos se accionó la bomba de vacío para retirar el extracto. Esto se repitió hasta un total de 6 cebadas a intervalos de tiempo regular con 35 mL de agua en cada porción. Del extracto acuoso obtenido se tomó una alícuota de 1 mL que se coloca en un matraz aforado de 25 mL llevándolo a volumen con agua para la dilución del mismo. Para la reacción de Folin-Ciocalteau se tomaron 0,5 mL de la fracción acuosa obtenida se le añadieron 2,5 mL del reactivo de Folin-Ciocalteau al 10% en agua destilada y 2 mL de carbonato de sodio al 7,5%. Esta solución se mantuvo en la oscuridad por 2 h y posteriormente se leyó la absorbancia en espectrofotómetro. Para cuantificación con HPLC: se pesaron exactamente alrededor de 20 g de yerba mate comercial con palo, y se colocaron en un mate, a lo cual se agregó una primera porción de agua de 70 mL fría a 3°C y luego de unos segundos se accionó la bomba de vacío para retirar el extracto. Esto se repitió hasta un total de 6 cebadas a intervalos de tiempo regular con 35 mL de agua en cada porción del cual se obtuvo un extracto acuoso. Se tomó 1 mL y se colocó en un matraz aforado de 100 mL llevándose a volumen con agua destilada.

Numero de Muestras: 1

Origen del dato: Bibliografica