Reporte de Harinas
Codigo: ALP0344J
Grupo: Alimentos procesados
SubGrupo: Harinas
Nombre: Harina de Chañar (Geoffroea decorticans)
Nombre Cientifico:
Breve Descripcion: Harina obtenida de secado al aire, molido y tamizado del fruto dulce y comestible del árbol de la familia de las fabáceas (o leguminoso) de corteza verde amarillenta.
Codigo LanguaL:
Lugar de Muestreo: Departamento Fernández, Santiago del Estero, Argentina
Manejo de la muestra: SI
Los frutos de G. decorticans se recolectaron en enero de 2011 y 2012 en el Departamento Fernández, Santiago del Estero, Argentina. Para elaborar la Harina Chañar: Las frutas se secaron al aire y se molieron en polvo con una malla de tamaño de partícula de 80. El muestreo y los análisis se realizaron por triplicado, y los datos se presentan como media ± desviación estándar.
Los frutos de G. decorticans se recolectaron en enero de 2011 y 2012 en el Departamento Fernández, Santiago del Estero, Argentina. Para elaborar la Harina Chañar: Las frutas se secaron al aire y se molieron en polvo con una malla de tamaño de partícula de 80. El muestreo y los análisis se realizaron por triplicado, y los datos se presentan como media ± desviación estándar.
Numero de Muestras: 3
Origen del dato: Bibliografica
Costamagna MS, Ordoñez RM, Zampini IC, Sayago JE, Isla MI. (2013)Nutritional and antioxidant properties of Geoffroea decorticans, an Argentinean fruit, and derived products (flour, arrope, decoction and hydroalcoholic beverage). Food Research International. 54(1):160-68.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - Folin Ciocalteau (Singleton et al., 1999)- Fenoles Totales | ||||||||
| Total polyphenols | ||||||||
| Polyphenols, total | Galic acid equivalent | mg GAE/100 g PS | 1240,0000 | 30,000 | SI | NO | 3 | |
| Método - pH Diferencial Lee, J., Durst, R. W., & Wrolstad, R. E., 2005 - Antocianinas Totales | ||||||||
| Total anthocyanins | ||||||||
| Anthocyanins, total | Cyanidin-3-glucoside equivalents | mg C3GE/100 g PS | 1,0300 | 0,010 | SI | NO | 3 | |
| Método - Popova, Silici, Kaftanoglu, and Bankova 2005 - Flavanones | ||||||||
| Flavanone and dihydroflavonol | ||||||||
| Flavanone and dihydroflavonol | Naringenin equivalent | mg NGE/100 g PS | 0,0200 | 0,010 | SI | NO | 3 | |
| Método - Prior et al.. , 2010 - Proantocianidinas Totales | ||||||||
| Total proanthocyanidin | ||||||||
| Proanthocyanidins, total | Procyanidin B2 equivalents | mg PB2E/100 g PS | 844,4000 | 15,030 | SI | NO | 3 | |
| Método - Tricloruro de Aluminio (Zhishen, J., Mengcheng, T., & Jianming, W. 1999) - Flavonoides Totales | ||||||||
| Flavones and flavonols | ||||||||
| Flavones and flavonols | Quercetin equivalents | mg QE/100 g PS | 70,0000 | 0,000 | SI | NO | 3 | |