Codigo: CLT0367C

Grupo: Cereales, legumbres y tuberculos

SubGrupo: Tuberculos

Nombre: Pulpa de oca variedad morada

Nombre Cientifico: Oxalis tuberosa

Breve Descripcion: La oca es una planta que se cultiva en la puna de los Andes por su tubérculo dulce comestible rico en almidón. Tubérculos andino de forma claviforme-elipsoidales, cilíndricos, con yemas en toda su superficie y de colores variados: blanco, amarillo, rojo, morado. De este tubérculo andino se usó la pulpa.

Codigo LanguaL:

Lugar de Muestreo: Maimará, Jujuy Argentina

Manejo de la muestra: SI
La producción de todas las variedades se transportó a la Cooperativa Agropecuaria y Artesanal Unión Quebrada y Valles (C.A.U.Que.Va.) por los productores locales. Allí fueron clasificados y conservados en cámaras frías. Tres muestras de la variedad Morada de distintas épocas durante la cosecha, fueron seleccionadas y conservadas en el laboratorio a 4ºC hasta su procesamiento y análisis. Todas las determinaciones analíticas fueron realizadas por triplicado.

Numero de Muestras: 3

Origen del dato: Bibliografica