Reporte de Harinas
Codigo: ALP0397J
Grupo: Alimentos procesados
SubGrupo: Harinas
Nombre: Harina de Mistol (Ziziphus mistol grisebes)
Nombre Cientifico:
Breve Descripcion: Harina obtenida de secado al aire, molido y tamizado del fruto del árbol (casi arbusto) de la familia de las Ramnáceas. Sus frutos son drupa esférica castaño rojiza de aproximadamente 10-17 mm de diámetro, pulpa pastosa y dulce.
Codigo LanguaL:
Lugar de Muestreo: Termas de Rio Hondo, Santiago del Estero. Argentina
Manejo de la muestra: SI
Las muestras de Ziziphus mistol fueron recolectadas en diciembre de 2008 en “Termas de Río Hondo”, Santiago del Estero, Argentina. La fruta se secó al aire y se molió en polvo con un tamaño de partícula de 80 mallas para su posterior análisis. Extracto de agua y acetona de mistol (AWME): se extrajo polvo de fruta seca (2 g) con agua de acetona (70:30, v: v) en un baño de ultrasonidos durante 30 min a temperatura ambiente y luego se centrifugó a 13000 × g durante 10 min. La suspensión obtenida se filtró y los sólidos restantes se extrajeron exhaustivamente con el mismo sistema disolvente. Todos los extractos orgánicos se combinaron y el volumen final se ajustó a 100 ml. Luego, una fracción se sometió a hidrólisis ácida evaporando la acetona y agregando ácido sulfúrico 4 N a la fracción acuosa. La solución se mantuvo a 100ºC durante 26 h.
Las muestras de Ziziphus mistol fueron recolectadas en diciembre de 2008 en “Termas de Río Hondo”, Santiago del Estero, Argentina. La fruta se secó al aire y se molió en polvo con un tamaño de partícula de 80 mallas para su posterior análisis. Extracto de agua y acetona de mistol (AWME): se extrajo polvo de fruta seca (2 g) con agua de acetona (70:30, v: v) en un baño de ultrasonidos durante 30 min a temperatura ambiente y luego se centrifugó a 13000 × g durante 10 min. La suspensión obtenida se filtró y los sólidos restantes se extrajeron exhaustivamente con el mismo sistema disolvente. Todos los extractos orgánicos se combinaron y el volumen final se ajustó a 100 ml. Luego, una fracción se sometió a hidrólisis ácida evaporando la acetona y agregando ácido sulfúrico 4 N a la fracción acuosa. La solución se mantuvo a 100ºC durante 26 h.
Numero de Muestras: 3
Origen del dato: Bibliografica
Cardozo, M. L., Ordóñez, R. M., Alberto, M. R., Zampini, I. C., & Isla, M. I. . (2011)Antioxidant and anti-inflammatory activity characterization and genotoxicity evaluation of Ziziphus mistol ripe berries, exotic Argentinean fruit. Food Research International, 44(7), 2063-2071.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - Folin Ciocalteau (Singleton et al., 1999)- Fenoles Totales | ||||||||
| Total polyphenols | ||||||||
| Polyphenols, total | Galic acid equivalent | mg GAE/100 g PS | 1195,8000 | 67,820 | SI | NO | 3 | |
| Método - Prior et al.. , 2010 - Proantocianidinas Totales | ||||||||
| Total proanthocyanidin | ||||||||
| Proanthocyanidins, total | Procyanidin B2 equivalents | mg PB2E/100 g PS | 303,8000 | 10,340 | SI | NO | 3 | |
| Método - Tricloruro de Aluminio (Lamaison and Carnet, 1990)- Flavonoides Totales | ||||||||
| Flavones and flavonols | ||||||||
| Flavones and flavonols | Quercetin equivalents | mg QE/100 g PS | 91,0000 | 4,060 | SI | NO | 3 | |