Reporte de Harinas
Codigo: ALP0407J
Grupo: Alimentos procesados
SubGrupo: Harinas
Nombre: Harina de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.l)
Nombre Cientifico:
Breve Descripcion: Harina obtenida luego que las semillas de quinoas crudas fueron lavadas y secadas a 40° C, molidas y tamizadas.
Codigo LanguaL: A000R A0652 A0961 B2027 C0165 E0136 F0022 G0003 H0130 J0116 K0001 M0001 N0001 P0024 R0112 R0362 Z0001
Lugar de Muestreo: Buenos Aires. Argentina
Manejo de la muestra: SI
Las semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) se compraron en un mercado local y se almacenaron a 4° C hasta su uso. Las semillas crudas se secaron a 40 ° C en un horno de convección mecánica hasta peso constante y se molieron utilizando un molinillo de laboratorio (línea amarilla, A10, IKA-Werke, Staufen, Alemania). La harina obtenida se tamizó para obtener una fracción de partículas menor de 500 micrones (mallas 32).
Las semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) se compraron en un mercado local y se almacenaron a 4° C hasta su uso. Las semillas crudas se secaron a 40 ° C en un horno de convección mecánica hasta peso constante y se molieron utilizando un molinillo de laboratorio (línea amarilla, A10, IKA-Werke, Staufen, Alemania). La harina obtenida se tamizó para obtener una fracción de partículas menor de 500 micrones (mallas 32).
Numero de Muestras: 3
Origen del dato: Bibliografica
Carciochi, R. A., Manrique, G. D., & Dimitrov, K.(2014) Changes in phenolic composition and antioxidant activity during germination of quinoa seeds (Chenopodium quinoa Willd.). International Food Research Journal, 21(2), 767-773.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - Folin Ciocalteau (Singleton et al., 1999)- Fenoles Totales | ||||||||
| Total polyphenols | ||||||||
| Polyphenols, total | Galic acid equivalent | mg GAE/100 g PS | 39,2900 | 0,920 | SI | NO | 3 | |
| Método - HPLC | ||||||||
| Flavonoids | ||||||||
| Flavonols | Kaempferol | mg/100 g PS | 0,1500 | 0,040 | SI | NO | 2 | |
| Quercetin | mg/100 g PS | 0,2300 | 0,020 | SI | NO | 2 | ||
| Phenolic acids | ||||||||
| Hydroxybenzoic acids | Benzoic acid | mg/100 g PS | 0,2200 | 0,020 | SI | NO | 2 | |
| Vanillic acid | mg/100 g PS | 0,8800 | 0,110 | SI | NO | 2 | ||
| Hydroxycinnamic acids | Ferulic acid | mg/100 g PS | 0,5700 | 0,090 | SI | NO | 2 | |
| m-Coumaric acid | mg/100 g PS | 0,0900 | 0,100 | SI | NO | 2 | ||
| Método - Tricloruro de Alumnio (Dini, I., Tenore, G.C. and Dini, A. 2010) - Flavonoides Totales | ||||||||
| Flavones and flavonols | ||||||||
| Flavones and flavonols | Quercetin equivalents | mg QE/100 g PS | 11,0600 | 0,420 | SI | NO | 3 | |