Reporte de Infusiones
Codigo: BNA0474A
Grupo: Bebidas no alcoholicas
SubGrupo: Infusiones
Nombre: Mate cocido
Nombre Cientifico:
Breve Descripcion: Infusión preparada con yerba mate elaborada que se vierte sobre el agua caliente, se mantiene en el recipiente hasta ebullición y después es filtrada.
Codigo LanguaL:
Lugar de Muestreo: Santa Fe, Argentina
Manejo de la muestra: SI
Las tres muestras de mate usadas se compraron en locales en Santa Fe (Argentina). Los Mates A – C correspondían a tres marcas comerciales diferentes, y estaban en forma de hojas sueltas secas y picadas, que también contenían pequeños trozos de ramitas. Las infusiones de yerba mate se prepararon hirviendo 1,5 g de hojas secas picadas en 150 ml de agua durante 5 min. Después de este tiempo, las muestras se dejaron enfriar a temperatura ambiente, se llenaron a través de papel de filtro y el volumen se completó hasta 150 ml para recuperar el agua perdida durante la ebullición. . Todas las bebidas y extractos (preparados por triplicado) se mantuvieron a 4 °C después de la preparación o apertura del recipiente hasta el análisis, que se realizó dentro de uno o dos días para infusiones y no más de cuatro días para extractos de mate.
Las tres muestras de mate usadas se compraron en locales en Santa Fe (Argentina). Los Mates A – C correspondían a tres marcas comerciales diferentes, y estaban en forma de hojas sueltas secas y picadas, que también contenían pequeños trozos de ramitas. Las infusiones de yerba mate se prepararon hirviendo 1,5 g de hojas secas picadas en 150 ml de agua durante 5 min. Después de este tiempo, las muestras se dejaron enfriar a temperatura ambiente, se llenaron a través de papel de filtro y el volumen se completó hasta 150 ml para recuperar el agua perdida durante la ebullición. . Todas las bebidas y extractos (preparados por triplicado) se mantuvieron a 4 °C después de la preparación o apertura del recipiente hasta el análisis, que se realizó dentro de uno o dos días para infusiones y no más de cuatro días para extractos de mate.
Numero de Muestras: 3
Origen del dato: Bibliografica
Bravo, L., Goya, L., & Lecumberri, E. . (2007)LC/MS characterization of phenolic constituents of mate (Ilex paraguariensis, St. Hil.) and its antioxidant activity compared to commonly consumed beverages. Food Research International, 40(3), 393-405.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Método - Folin Ciocalteau (Montreau, 1972)- Fenoles Totales | ||||||||
| Total polyphenols | ||||||||
| Polyphenols, total | Galic acid equivalent | mg GAE/100 mL | 74,7300 | 1,620 | SI | NO | 3 | |
| Método - LC-MS | ||||||||
| Flavonoids | ||||||||
| Flavonols | Flavonoids | mg/g PS | 4,8600 | 0,000 | SI | NO | 3 | |
| Phenolic acids | ||||||||
| Hydroxycinnamic acids | Caffeoylquinic acids | mg/g PS | 45,2200 | 0,000 | SI | NO | 3 | |
| Di- and Tricaffeoylquinic acids | mg/g PS | 31,8000 | 0,000 | SI | NO | 3 | ||
| Dimeric caffeic acid | mg/g PS | 1,6900 | 0,000 | SI | NO | 3 | ||
| Feruloylquinic acids | mg/g PS | 0,3900 | 0,000 | SI | NO | 3 | ||
| Other hydroxycinnamoylquinic acids | mg/g PS | 0,8300 | 0,000 | SI | NO | 3 | ||