Reporte de Harinas
Codigo: ALP0503J
Grupo: Alimentos procesados
SubGrupo: Harinas
Nombre: Harina integral de maíz morado (Zea mays L.)
Nombre Cientifico:
Breve Descripcion: Granos, origen vegetal. Se molió una mezcla de granos de las mazorcas recolectadas de cada población y cada ciclo de cultivo (2011/12, 2013/14, 2014/15 y 2015/16) en un molino ciclónico (Cyclotec CT193, Foss, Suzhou). Se obtuvo harina integral (humedad alrededor de 12 a 15% y rango de tamaño de partícula [500 lm) y se almacenó a 4 ° C hasta el análisis químico.
Codigo LanguaL: A0683 A0C0Z B4507 C0133 E0136 F0003 G0003 H0130 J0142 K0003 M0001 N0003 P0024 R0112 Z0001
Lugar de Muestreo:
Manejo de la muestra:
Numero de Muestras:
Origen del dato: Bibliografica
Mansilla, P. S., Bongianino, N. F., Nazar, M. C., & Pérez, G. T.(2021)Agronomic and chemical description of open-pollinated varieties of opaque-2 and purple maize (Zea mays L.) adapted to semiarid region of Argentina.Genetic Resources and Crop Evolution, 1-16.
Compuestos |
Unidades |
Media |
DE |
Material Ref |
Interlaboratorio |
Repeticiones |
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| Método - Folin-Ciocalteu (Lopez-Martinez et al., 2009)-Fenoles Totales | ||||||||
| Total polyphenols | ||||||||
| Polyphenols, total | Galic acid equivalent | mg GAE/100 g PS | 960,7800 | 0,000 | N/D | N/D | 4 | |
| Método - pH Diferencial Lee, J., Durst, R. W., & Wrolstad, R. E., 2005 - Antocianinas Totales | ||||||||
| Total anthocyanins | ||||||||
| Anthocyanins, total | Cyanidin-3-glucoside equivalents | mg C3GE/100 g PS | 166,2600 | 0,000 | N/D | N/D | 4 | |